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[分享]白菜考

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发表于 2007-11-30 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p align="left">有关白菜的一切。白菜的事情是这样发生的......</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;<img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" border="0"/></p><p>这是白菜本人。</p><p>[题名]:白菜</p><p>[英文]:Chinese cabbage</p><p>[解释]: </p><p>十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。 </p><p>白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。</p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="80" border="0"/><br/>&nbsp; <p>白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年,《诗经·谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉,这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食,盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》),同时期的陶弘景说:“菜中有菘,最为常食。”唐朝时已选育出白菘,宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说:“扬州一种菘,叶圆而大……啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”</p><p>白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:</p><p><font face="隶书" color="#999999" size="5">“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”</font></p><p>白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。</p><p>白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。<strong>祖国医学</strong>认为:</p><p><strong><font color="#888888">白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效</font></strong></p><p>经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。</p><p>民间还有用<strong>白菜治感冒</strong>的验方:</p><p><strong><font color="#888888">其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。</font></strong></p><p>大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。</p><p>对于气虚胃冷的人,则<strong><font size="5">不宜多吃白菜,以免恶心吐沫</font></strong>。若吃多了,可用生姜解之。</p><p>高桩型白菜 </p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="80" border="0"/><br/>&nbsp; <p>白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2&nbsp;&nbsp; 个亚种:结球白菜根据叶球抱合程度,分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。 </p><p>常州“乌塌菜” </p><p>各种类型的白菜都要求温和气候。但结球白菜和不结球白菜所需的适温和栽培条件有所不同。适宜于保肥保水力强的砂壤土、壤土和粘壤土,土壤以pH6.5~7为宜。白菜病害以病毒病、 霜霉病 和软腐病为害严重;此外有干烧心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、小地老虎等。结球白菜在中国由于产量高且适于长期贮藏,是冬季和早春的主要蔬菜.</p><p>&nbsp;</p><p><font size="1"><em>口语,白菜是介与白痴与菜鸟之间,意思为智商很低之人.</em></font><br/>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>原料介绍</p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="80" border="0"/><br/>&nbsp; <p><br/>Brassica pekinensis</p><p>白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。<br/>白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。</p><p><br/>白菜与另一种十字花科植物青菜的<strong>幼株(又称小白菜),</strong>成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,</p><p align="center"><font face="楷体_GB2312" color="#777777" size="5">“百菜不如白菜”</font></p><p><br/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="80" border="0"/> 营养分析</p><p><br/>1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、<strong>促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄</strong>,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。<br/>2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。<br/>3. 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 </p><p><br/>相关人群<br/>一般人均可食用。<br/>1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;<br/>2. 大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。</p><p align="center"><br/><font size="5">制作指导</font></p><p><br/>1. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。<br/>2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。<br/>3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。<br/>4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。<br/>5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以<strong>腐烂的大白菜一定不能食用</strong>。</p><p align="center"><br/>食疗作用</p><p><br/>白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。<br/>有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;<br/>可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。</p><p align="center"><br/>其他相关</p><p><br/>白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年,《诗经·谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉,这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食,盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》),同时期的陶弘景说:“菜中有菘,最为常食。”唐朝时已选育出白菘,宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说:“扬州一种菘,叶圆而大……啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”白菜还有一定的药用价值,古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。<br/>清代《本草纲目拾遗》记载说:“ 白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮,可治感冒。如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。<br/>备注<br/>大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说:</p><p><font face="隶书" color="#555555" size="5">“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬菜之王,何也?”</font></p><p>于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。<br/></p><p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="20" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="20" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;<img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="20" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;<img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="20" border="0"/><br/>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;听说最近白菜又火了,涨价了</p><p>&nbsp;</p><p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015273225710.jpg" width="650" border="0"/></p><p>&nbsp;</p><p>可有了评论也不这么认为</p><p>&nbsp;</p><p>大白菜身价开始下跌 </p><p>--------------------------------------------------------------------------------<br/>&nbsp;<br/>中国食品产业网 (2007年11月30日12:11) <br/>&nbsp;<br/>  今天下午,记者在香港中路家乐福等超市看到,今年有些贵的大白菜身价开始下降,每斤最低到了5角5分钱,比上个星期动辄每斤七八角钱的价格下降了不少。<br/>据介绍,近日郊区气温已降至零摄氏度,白菜上市量逐渐加大,东北、江苏等地的白菜也纷纷前来补充,白菜的价格也从每斤七八角钱落到每斤5角钱左右。 作者:杨祥玺<br/>&nbsp;<br/>文章编辑:robot_se&nbsp; <br/>文章来源:中国水果蔬菜网&nbsp; <br/>&nbsp;</p><p align="center"><font face="黑体" size="5">现在的白菜</font></p><p>但<img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301510799054.jpg" width="40" border="0"/>至少在一个叫桃源县的地方很火,<a href="http://www.bound4xanadu.com/dispbbs.asp?boardID=4&amp;ID=294&amp;page=1">被耕派开山人三杯炒的很热</a>,至于有多热,至少现在还热着,去晚了就不热了!</p><p>&nbsp;<br/></p><p><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/><img alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/2007113015551757611.jpg" border="0"/></p><p align="center"><font size="4">不能不提到的是这也是白菜!</font></p><p><img height="300" alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301605450006.jpg" border="0"/><img height="300" alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301605442549.jpg" border="0"/></p><p>白菜為多葉植物,象徵多子多孫,人丁旺盛,另外,白菜中央可放置銅板或玉石,有招財進寶的喻意。 </p><p>&nbsp;</p><p align="center">还有他们也有白菜的事!</p><p>&nbsp;</p><img height="300" alt="" src="http://www.bound4xanadu.com/UploadFile/2007-11/200711301671250886.jpg" border="0"/>&nbsp;老杨和小白菜!!
[此贴子已经被作者于2007-12-1 10:19:52编辑过]
发表于 2007-11-30 15:32 | 显示全部楼层
<p></p><p><font color="#4d61b3">偶一年都吃不了一颗白菜,可这颗看着蛮有食欲滴</font></p>
发表于 2007-11-30 15:34 | 显示全部楼层
<font color="#0000ff" size="4">呵呵~~大家都看到了吧~~偶这种白菜还是有先见之明的~~"菜中之王"啊乡亲们~~</font>
发表于 2007-11-30 15:36 | 显示全部楼层
白菜也能卖到一块七八?偶还米见过
发表于 2007-11-30 15:37 | 显示全部楼层
<p>难怪三杯那厮哭着喊着种白菜呢。</p><p>建议:希望减肥、美容、长寿的村民,每天中午啃一棵大白菜(菜心,其余部分可以考虑喂老周)。偶瞧完这老长的主楼后就脚着,白菜比苹果强!</p>
发表于 2007-11-30 17:14 | 显示全部楼层
白菜是比苹果强,这颜色就惹人喜爱~
发表于 2007-12-1 04:50 | 显示全部楼层
<p><strong><font color="#1169ee">哈哈~</font></strong></p><p><strong><font color="#1169ee">考得好。这家伙~</font></strong></p>
发表于 2007-12-1 10:09 | 显示全部楼层
<p>苦命的小白菜!</p>
发表于 2007-12-1 10:47 | 显示全部楼层
<p>这学究白菜考的[em17]</p><p>雅猫好!那软件呢?</p>
[此贴子已经被作者于2007-12-1 10:50:30编辑过]
发表于 2007-12-1 11:29 | 显示全部楼层
<p><font color="#0000ff">俗语:冬吃白菜夏吃蒜,给个神仙都不换.</font></p><p><font color="#0000ff">白菜好!</font></p>
发表于 2007-12-1 11:49 | 显示全部楼层
<p>吃饭时间,来碟酸辣白菜</p><p>&nbsp;</p>
发表于 2007-12-1 11:52 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>烛影遥红</i>在2007-11-30 15:37:53的发言:</b><br/><p>难怪三杯那厮哭着喊着种白菜呢。</p><p>建议:希望减肥、美容、长寿的村民,每天中午啃一棵大白菜(菜心,其余部分可以考虑喂老周)。偶瞧完这老长的主楼后就脚着,白菜比苹果强!</p></div><p><font size="2">白菜可解酒:)</font></p>[em01]
发表于 2007-12-1 13:25 | 显示全部楼层
<p>眼馋11楼的辣白菜,哈喇子嘀嘀哒哒的。。。。。</p><p>12楼大堆,俺早戒酒了,不信你问老周。[em04]</p>
发表于 2007-12-1 17:44 | 显示全部楼层
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>烛影遥红</i>在2007-12-1 13:25:53的发言:</b><br/><p>眼馋11楼的辣白菜,哈喇子嘀嘀哒哒的。。。。。</p><p>12楼大堆,俺早戒酒了,不信你问老周。[em04]</p></div><p><font size="5">昨晚我们两个喝的那瓶难道是醋?</font></p>
发表于 2007-12-1 18:51 | 显示全部楼层
<p>醋?俩人一起喝?....&lt;每个人都有秘密&gt;&nbsp; ?&nbsp;------- 想象ING </p>
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